le chef

Né en Haute-Loire en 1967, François Gagnaire a toujours su qu’il serait cuisinier.

Alain Chapel, Pierre Gagnaire, ou encore Guy Lassausaie et Philippe Chavent, François s’est forgé chez les plus grands avant d’ouvrir avec sa femme Isabelle, son premier restaurant gastronomique au premier étage de l’Hôtel du Parc ****.

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Dans ce haut lieu de gastronomie, avec vue panoramique sur les collines du Puy-en-Velay, François se voit récompensé d’une étoile au Guide Michelin en 2006 et reçoit en 2009, le titre de Chevalier de la Médaille de l’Ordre National du Mérite.

Au bout de quatorze ans, François Gagnaire prend son courage et son terroir sous les bras et part dans une nouvelle aventure à la dimension plus grande : Paris.

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Après un passage à l’Hôtel du Collectionneur en tant que Chef Exécutif, François pose ses valises et son terroir dans la rue du Cherche Midi, et ouvre fin novembre 2015 son restaurant, Anicia.